"Feingeister" mit Ausdruckskraft und nuancierter Eleganz

Besondere kulinarische Köstlichkeiten sind auch die fein-aromatischen Edelbrände aus Honig sowie ausgewählte Obstbrände. Gute Brenner folgen einer eigenen Philosophie und prägen den Charakter ihrer Brände. Wir haben uns den feinen Nuancen verschrieben, fernab des plakativen, robusten. Unsere Edelbrände sind keine "Ranschmeißer" sondern eher "Feingeister". Sie schmeicheln Nase und Gaumen mit klaren Aromen und erfreuen einen sogar dann noch, wenn das Glas schon längst leer ist.
Durch die Verwendung auserlesener Rohstoffe, speziell angefertigter Brennkessel und einer Hingabe für's Detail werden solche herausragende Brände erzeugt.
Dabei folgen wir dem Ziel, insbesondere die feinen, zarten und fruchtigen Komponenten in Nase und Geschmack herauszuarbeiten.

In unserem neuen Gärkeller werden Sorten-Honige sowie diverse Obstsorten sehr schonend temperaturkontrolliert vergoren. Dadurch bewahren wir die zarten Aromen und legen die Grundlage für aromatische Edelbrände. Gebrannt wird bei uns im traditionellen doppelten Brennverfahren auf einem Rohbrand- und einem getrennten Feinbrandkessel. Die fertigen Brände reifen in unserem Gewölbekeller, bis sie dann auf Trinkstärke herabgesetzt werden.

Da wir das "Herzstück" sehr sauber herausarbeiten und Vorlaufkomponenten sowie Fuselstoffe akribisch abtrennen, können wir Brände auch unfiltriert anbieten. Für den Genießer bedeutet das ein Mehr an typischen Aromen, ein Mehr an Geschmack und Komplexität gegenüber filtrierten Bränden.

Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft - schont Boden, Wasser, Flora und Fauna

Unsere Ausgangsstoffe (Obstsorten und Honige) stammen aus ökologischer Erzeugung. Sollte eine Frucht nicht aus zertifiziertem ökol. Anbau erhältlich sein (z.B. nur aus Wildsammlung), so weisen wir Sie deutlich darauf hin. Konventionell erzeugte Ware wird von uns nicht verwendet. Dies wird von einer staatl. zugelassenen Öko-Kontrollstelle kontrolliert und zertifiziert. Dadurch sind unsere Brände ein Beitrag zu umweltschonender Landwirtschaft ohne Einsatz von Pestiziden.

Nachhaltig und CO2-Neutral

Eine Destille benötigt Energie zum Aufheizen und Destillation der Maische. Durch die Verwendung von Holzpellets sowie den Einsatz von Öko-Strom (Greenpeace-Energy) stehen wir für eine klimaschonende und nachhaltige Produktionsweise ein. Der Flammraum wurde speziell mit der Firma CARL konstruiert. Moderne Computertechnik steuert die Verbrennung und erlaubt uns eine schonende Führung der Brenntemperatur. So wird schon beim Rohbrand die Grundlage für einen herausragenden Feinbrand gelegt. -

Unsere Edelbrände von der Edelkastanie, Zwetschge und Gebirgs-Williams-Birne 2010 (Beschreibung und Bild folgt) wurden auf dem internationalen Spirituosen-Wettbewerb DESTILLATA 2011 ausgezeichnet

Unsere aktuell verfügbaren Edelbrände:

• Brand von der Zwetschge 2010 - Ein Edelbrand der in hohem Maße die typische, feine Frucht der Zwetschge im Vordergrund präsentiert und den oft anzutreffenden Steinton in den Hintergrund verweist. Die dafür verwendeten Bioland Zwetschgen wurden im Edelstahbehälter temperaturkontrolliert bei ca. 18 °C -20 °C vergoren. Nach Ende der Gärung wurden fast alle Steine entfernt und die Maische im traditionellen Verfahren doppelt gebrannt. UNFILTRIERT
• Brand vom Kastanienhonig 2010 - ein filigraner Brand mit feinen zartbitteren Noten des Edelkastanienhonigs. Ohne jegliche Süße. Sehr elegant mit Anklängen an Nuss und Schokolade. Von der Struktur erinnert er am ehesten an einen sehr feinen Tresterbrand. Aus Bioland-Edelkastanienhonig. UNFILTRIERT
• Brand von der Williams-Birne 2011 - die Seele der Frucht im Glas. Die feinen Aromen der Williamsbirne zeigen sich ausdrucksstark und nuanciert in der Nase. Im Nachhall lang anhaltende Birne. UNFILTRIERT
  Die Birnen stammen aus einem Bioland-Betrieb am Bodensee. Sie wurden beim Einmaischen von Hand verlesen, um einen optimalen Reifezustand zu gewährleisten. Dann wurde die Maische ohne Stiele temperaturkontrolliert vergoren und anschließend doppelt gebrannt.
  
  
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